Miód jest źródłem cennych składników odżywczych, którym zawdzięcza swoje wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Co więcej, łagodny aromat i smak miodu akacjowego sprawia, że dodatkowo jest jednym z najpopularniejszych w Polsce miodów. Poznaj jego charakterystyczne cechy i dowiedz się, dlaczego warto po niego sięgnąć, by naturalnie wesprzeć odporność.
Kilka słów o miodach
Miód od wieków kojarzony jest z naturalnym wsparciem organizmu, a możliwości jego wykorzystania są niezliczone. Stanowi składnik kosmetyków, wyrobów farmaceutycznych, kompozycji zapachowych czy wreszcie – jest wszechstronnie stosowany w kuchni.
Jego popularność wynika przede wszystkim z bogatego składu. Miód akacjowy pochodzi w pełni z natury. Łączy w sobie walory smakowe i odżywcze. Największą część miodu stanowią cukry – przede wszystkim glukoza i fruktoza, czyli węglowodany łatwo przyswajalne i szybko dostarczające energii. W mniejszych ilościach obecna jest woda, a wraz z nią cała gama cennych związków, takich jak kwasy organiczne, aminokwasy, witaminy, fenole i pierwiastki śladowe.
To, jakie minerały znajdują się w danym rodzaju miodu, zależy od miejsca, czasu i roślin, z których pszczoły zbierały nektar. Właśnie dlatego każdy miód ma swój unikalny profil – zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych1.
Dowiedz się jak wspieramy pszczoły.
Miód akacjowy – skład i charakterystyka
Miód akacjowy to jeden z najczęściej wybieranych miodów w Polsce. Powstaje z nektaru robinii akacjowej (Robinia pseudoacacia L.), znanej również jako grochodrzew lub biała akacja. Roślina ta kwitnie w maju i czerwcu, stanowiąc dla pszczół bogate źródło nektaru, z którego powstaje wyjątkowo delikatny w smaku miód.
Skład miodu akacjowego obejmuje naturalne cukry proste oraz niewielkie ilości sacharozy i melecytozy. Zgodnie z normami ich łączna zawartość nie powinna przekraczać 11%, a wraz z upływem czasu sacharoza stopniowo się rozkłada. W miodzie znajdują się też flawonoidy, m.in. robininia i akacetyna, a także kwas syryngowy, śladowe ilości biopierwiastków oraz olejek eteryczny. Charakterystycznymi dla tego rodzaju miodu związkami lotnymi są benzaldehyd i tlenek cis-linalolu, które wpływają na jego delikatny zapach.
Wśród związków fenolowych wykrywa się przede wszystkim chryzynę, galanginę i kwercetynę, a w mniejszych ilościach kemferol, apigeninę i luteolinę. Miód akacjowy ma niską zawartość białka oraz wolnych aminokwasów, choć zdecydowanie dominuje w nim prolina – aminokwas naturalnie występujący w miodach dobrej jakości2.
Wygląd i krystalizacja miodu akacjowego
Jedną z cech wyróżniających miód akacjowy jest jego konsystencja. Często powtarza się, że prawdziwy miód krystalizuje. To prawda, jednak ze względu na wyższą zawartość fruktozy niż glukozy ten rodzaj pozostaje płynny przez wiele miesięcy, a nawet rok. Miód akacjowy w postaci płynnej ma przezroczysty kolor lub bardzo jasną barwę. Natomiast skrystalizowany miód akacjowy przybiera odcień jasnosłomkowy, biały lub kremowy2.
Jak smakuje miód z akacji?
Płynny miód akacjowy nie wydziela intensywnej woni. Jego zapach jest delikatny, lekko kwiatowy. Charakteryzuje go wyjątkowo łagodny i słodki smak (bez wyczuwalnej goryczki), dzięki czemu jest bardzo lubiany przez najmłodszych2.
Prozdrowotne właściwości miodu akacjowego
Miód akacjowy działa prozdrowotnie. Może być pomocny podczas infekcji o charakterze przeziębieniowym, zwłaszcza w sytuacji, gdy pojawia się stan zapalny w obrębie błony śluzowej górnych dróg oddechowych. Wynika to z jego właściwości łagodzących, przeciwdrobnoustrojowych oraz wspierających regenerację nabłonka migawkowego.1,2.
Miód a kaszel
Miód podawany wieczorem może zmniejszać nasilenie nocnego kaszlu towarzyszącego ostrej infekcji, dzięki czemu może poprawiać jakość snu. Nie oznacza to jednak, że miód można stosować bez ograniczeń. Ze względu na ryzyko botulizmu nie wolno podawać go niemowlętom.
Choć miód zawiera naturalne substancje czynne pochodzące z roślin i od pszczół, jego efekt łagodzący wynika prawdopodobnie również z cech sensorycznych i fizykochemicznych, takich jak smak, zapach, lepkość czy osmotyczność. Pozwalają one utworzyć na śluzówce delikatną warstwę ochronną, która zmniejsza podrażnienie gardła i ogranicza nocny kaszel3.
Zastosowanie miodu akacjowego
Łagodny smak i długotrwała płynność sprawiają, że miód akacjowy doskonale sprawdza się jako naturalny słodzik do herbaty, kawy, naparów ziołowych, deserów i potraw. Bywa także stosowany w naparze z kwiatu ślazu jako domowy środek wspomagający łagodzenie kaszlu. W codziennej diecie zdarza się, że miód akacjowy jest polecany jako ekwiwalent dla cukru, a u osób intensywnie pracujących fizycznie lub umysłowo stanowi szybkie źródło energii.1,2.
Jak przechowywać i spożywać miód akacjowy?
Aby miód akacjowy zachował swoją wartość odżywczą, delikatny aromat i naturalną aktywność enzymatyczną, trzeba obchodzić się z nim w odpowiedni sposób.
Najważniejszą zasadą jest unikanie wysokiej temperatury – podgrzewanie miodu powyżej 45°C prowadzi do dezaktywacji enzymów, przez co traci część swoich właściwości. Dlatego staraj się dodawać go do lekko przestudzonych napojów lub potraw, a nie do wrzątku.
Ważne jest też odpowiednie przechowywanie. Miód akacjowy trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej szklanym, porcelanowym lub kamionkowym. Opakowania metalowe i plastikowe mogą niekorzystnie wpływać na jego jakość. Optymalna temperatura mieści się w zakresie 0-10°C, zatem miejsce powinno być chłodne, dodatkowo zaciemnione i o umiarkowanej wilgotności powietrza. Dzięki temu procesy starzenia miodu – takie jak ciemnienie, słabnięcie aromatu czy zmiany smaku – zachodzą znacznie wolniej4.